一、認知誤區(qū)：“0麩質”“無麩質”≠完全不含麩質

　　生活中不少人看到“0麩質”“無麩質”的標簽，就默認食品里一點麩質都沒有，其實這是常見誤解。無論是“0麩質”還是“無麩質”，都不是絕對不含麩質，而是要符合嚴格的含量標準。

　　先明確麩質的來源：它是小麥、大麥、黑麥特有的蛋白質，面包的松軟、面條的筋道，都離不開麩質。但對乳糜瀉患者、麩質不耐受人群來說，攝入麩質可能引發(fā)腹痛、腹瀉，無麩質食品便成了他們的剛需。

　　我國《無麩質食品通用要求》行業(yè)標準規(guī)定：食品中麩質含量不超過20毫克/公斤，才能宣稱“無麩質”。

　　為啥做不到“絕對無麩質”?谷物種植時可能與小麥相鄰，風或雨水會讓小麥粉末沾染;運輸時裝過小麥的容器若未清潔干凈，會留麩質殘留;生產時若工廠同時加工含麩質食品，機器殘渣可能混入。這些客觀因素讓“完全無麩質”無法實現(xiàn)，所以“0麩質”只是品牌對“符合低含量麩質標準”的強調。

　　二、選購避坑：看認證標識和檢測報告

　　1.先認標志：國際+國內都要看，正規(guī)認證是基礎

　　國際常見標識：“gluten-free”英文并搭配“麥穗劃掉”的圖案(全球通用視覺符號)、GFCO(無麩質認證組織)標志，這類標識代表產品通過國際通用標準審核，從原料種植到成品出廠的全流程都符合嚴苛的無麩質管控要求;

　　國內麩質標識：無麩質食品真實性認證標識，是源于國家科技部批準成立的食品真實性國際聯(lián)合研究中心十余年的技術積累與制度創(chuàng)新。作為我國食品真實性領域唯一的國家級國際聯(lián)合研究中心，其研發(fā)的認證體系涵蓋原料溯源、成分驗證、工藝核查等全鏈條管控，通過區(qū)塊鏈信息平臺實現(xiàn)“一品一碼”動態(tài)監(jiān)管，并由國家食品質量檢驗檢測中心實施常態(tài)化市場抽檢，確保認證效力的持續(xù)性與權威性。

　　沒有任何正規(guī)認證標志的產品，即便宣稱“無麩質”，也可能存在原料管控不嚴、生產污染等風險，謹慎選擇。

　　2.再查報告：認準權威機構，避開“單批次陷阱”

　　檢測報告需來自有CMA(中國計量認證，檢測報告具備法律效力的強制資質)、CNAS(中國合格評定國家認可委員會頒發(fā)的認證，實驗室技術能力達國際水平)資質的國內權威機構或SGS等國際機構，這類機構能保證數(shù)據真實，避免“山寨報告”。堅決避開“單批次合格=全系列合格”的坑，單批次合格僅代表該批達標，原料更換、設備清潔不到位等都可能導致后續(xù)批次超標，務必關注品牌是否有持續(xù)品控能力，比如有無獨立無麩質車間、是否每批都檢測。

　　三、專業(yè)之選：谷品新約，標志+標準+品控三重保障

　　對有無麩質需求的消費者，選對品牌很關鍵，谷品新約不僅有認證標志，更是行業(yè)與團體標準參與者，用三重保障筑牢安全防線。

　　1.認證齊全：國際+國內標志雙加持

　　谷品新約產品不僅帶有國際通用的無麩質認證標志，還通過了國內無麩質食品真實認證，從原料到成品的每一步都符合國內外雙重標準，包裝上清晰標注認證標識，無需擔心“認證虛標”問題。

　　2.原料與生產：從源頭切斷麩質風險

　　原料上精選興凱湖保護區(qū)的有機東北粳米粉，高寒黑土地還能富集營養(yǎng)，從源頭降低風險;生產環(huán)節(jié)獨立無麩質生產車間，嚴格執(zhí)行無麩質管理系統(tǒng)(GFMS)，每環(huán)節(jié)都有檢測，其成品麩質含量小于5毫克/公斤，遠優(yōu)于20毫克/公斤標準線，是高標準的無麩質產品。

　　3.標準參與：用專業(yè)定義行業(yè)規(guī)范

　　谷品新約積極參與無麩質行業(yè)與團體標準制定，將自身20年的無麩質生產經驗融入標準條款，為國內無麩質食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供參考;同時通過持續(xù)品控保證所有批次產品一致性，讓消費者不用擔心“單批次合格≠全部合格”，真正實現(xiàn)“買得放心、吃得安心”。

　　總之，買無麩質食品記住“先看標志再查報告，最后選有持續(xù)品控的品牌，才能真正守護飲食安全”。

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