暑日漫漫，又進(jìn)入一年中最悶熱、潮濕的時(shí)間段。

高溫之下，我們的祖先曾利用智慧和身邊的資源，創(chuàng)造了許多防暑“利器”，或是一方竹編的涼席，或是一碗熱氣騰騰的羊湯，抑或是一場(chǎng)消災(zāi)祛暑的儀式……這些消暑物件、方法和習(xí)俗覆蓋人們吃穿住行的方方面面，在強(qiáng)身健體之余也提高了身體舒適度、寄寓了美好的愿望。即將入伏，我們循著非遺的脈絡(luò)，找尋夏季的一抹清涼。

全村出動(dòng)，送大暑船嘍……

村民抬著制作好的大暑船送往江邊灘涂 （供圖：臺(tái)州市椒江區(qū)攝影家協(xié)會(huì)）

夏季，浙江東部沿海臺(tái)風(fēng)頻發(fā)，風(fēng)災(zāi)洪澇困擾著世代漁民。為祈求平安，當(dāng)?shù)匦纬闪怂痛笫畲莫?dú)特民俗：以一艘精心打造的木質(zhì)帆船載走“五圣”兇神，將災(zāi)厄與暑熱一并送入大海，祝愿日子風(fēng)調(diào)雨順。這項(xiàng)始于清同治年間的傳統(tǒng)，如今已成為集造船技藝、民間信仰、節(jié)氣文化于一體的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，承載著臺(tái)州椒江人民對(duì)自然的敬畏與對(duì)美好生活的企盼。

夏至三庚數(shù)頭伏，椒江大暑制新船。每到農(nóng)歷四月，老木匠們便從周邊村鎮(zhèn)聚首，開始為期一個(gè)月的造船工程。他們中年紀(jì)最長(zhǎng)的王冬富是團(tuán)隊(duì)里的“活字典”，熟知大暑船制作的每一處細(xì)節(jié)：8米長(zhǎng)的船身需按傳統(tǒng)三桅帆船比例縮小，艙內(nèi)擺放五谷、家具等微型祭品；船眼位置必須精準(zhǔn)，下方系一條代代相傳的五色布，寓意驅(qū)邪納吉。

“工具先進(jìn)了，但手藝不能變?！崩蠋煾雕T天順說。盡管電動(dòng)鋸木取代了手工刨削，船帆彩繪、舢板制作等環(huán)節(jié)仍嚴(yán)格遵循古法。木匠們彼此之間沒有明確分工，全憑幾十年的默契：有人專攻榫卯結(jié)構(gòu)，有人精雕紙?jiān)宋?#xff0c;最終拼合成一艘能“乘風(fēng)破浪”的大船。

大暑當(dāng)日，這艘凝聚匠心的木船通常會(huì)成為全城焦點(diǎn)。數(shù)十位年輕力壯的村民從五圣廟中抬出制作好的大暑船，送往江邊灘涂。送暑隊(duì)伍用彩轎抬著“五圣”和地方神神像、神位，并沿路表演民間傳統(tǒng)節(jié)目舞龍舞獅、賣糖擔(dān)、抬閣、蕩湖船、地戲……看到的百姓會(huì)自發(fā)跟隨觀看，并祈禱送暑平安。

在江邊設(shè)壇祭拜后，五圣神像被供奉到大暑船上的神龕之中，時(shí)辰一到，大暑船由一艘漁輪牽引至椒江出?？?#xff0c;在海洋之上焚燒，象征災(zāi)厄遠(yuǎn)離、魚蝦滿艙。

一艘船，一群人，交織出屬于椒江的文化傳承。這一群人既有年年不缺席的木匠師傅，也有默默加入搭把手的熱心鄉(xiāng)鄰，他們共同托舉起了這份傳統(tǒng)?！拔覀冞@輩人從小看造船長(zhǎng)大，不能讓這項(xiàng)技藝和傳統(tǒng)斷在我們手里?！币晃粎⑴c搬運(yùn)的村民說。

臺(tái)州市椒江區(qū)文化和廣電旅游體育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了讓非遺傳承下去，當(dāng)?shù)卣呀?jīng)將造船過程錄制成影像檔案，并在五圣廟內(nèi)常年展示往屆大暑船模型；每年活動(dòng)期間，送大暑船儀式都會(huì)吸引攝影愛好者與民俗研究者前來記錄。正如老木匠們所言：“只要船還在造，椒江人的共同記憶就不會(huì)遺失?！?/p>

從木屑紛飛的作坊到萬人空巷的海岸，大暑船承載的不僅是手藝，更是一方水土應(yīng)對(duì)自然的生存智慧。它像一座浮動(dòng)的橋梁，連接著過去與現(xiàn)在，提醒人們：總有一些堅(jiān)守，能讓非遺之舟穩(wěn)穩(wěn)航行。

避暑祛濕 非遺助人安然度夏

眼下，正處于二十四節(jié)氣中的小暑與大暑之間，盛夏之中，“上蒸下煮”的濕熱模式開啟，很多人都感到有些乏力、心煩、食欲不振。中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)是調(diào)理身體、抵御暑邪濕邪的關(guān)鍵期。

“濕熱當(dāng)?shù)?#xff0c;養(yǎng)生首要避邪氣?！辈稍L中，多位中醫(yī)藥類非遺代表性傳承人表示。

暑邪表現(xiàn)為耗氣傷津，濕邪表現(xiàn)為困阻脾胃，濕熱交織則易誘發(fā)皮膚問題?！梆B(yǎng)生應(yīng)注重清暑熱、祛濕濁、養(yǎng)心氣、健脾胃。這便是避暑的要義?！睂＜冶硎?。

“我們要順應(yīng)時(shí)令變化，適時(shí)調(diào)整生活方式、作息時(shí)間、飲食起居?！蓖侍脤＜?、主任醫(yī)師李智建議，夏季飲食推薦“一瓜一豆一茶一粥”。一瓜指的是苦瓜，其味苦性寒，具有清熱瀉火的功效；一豆指的是毛豆，其含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、鉀元素，對(duì)保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處；一茶指的是冬瓜皮荷葉茶，有益于去濕利尿；一粥指的是蓮子粥，有益于除煩熱、清心火、養(yǎng)心安神。

高溫“蒸烤”下，最易出現(xiàn)中暑或熱中風(fēng)的情況，不妨試一試安宮牛黃丸。國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目安宮牛黃丸制作技藝貴在標(biāo)準(zhǔn)和用料嚴(yán)格，同仁堂參照《同仁堂藥目》瘟疫門和暑濕門的組方要求，對(duì)制藥工藝和用料標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控，黃連選用重慶石柱黃連，郁金為四川黃絲郁金，梔子為紅梔子，黃芩為條黃芩。

夏季由于出汗多，人們洗澡的頻率通常比冬季高，日常洗護(hù)方式變化后，“古人會(huì)根據(jù)時(shí)令調(diào)整沐浴配方，這就是澡豆蘊(yùn)含的智慧?！鄙虾Ｊ泻缈趨^(qū)級(jí)非遺傳統(tǒng)澡豆制作技藝代表性傳承人孫佳介紹，澡豆的原材料方便易得，其主要成分包括藥材、煉蜜和油脂。

“現(xiàn)在雖還未至三伏天，氣溫已達(dá)高點(diǎn)。以花椒、艾絨、桂圓肉與煉蜜混合炮制為丸，塞在肚臍里有祛濕功效；使用純天然成分的澡豆泡澡也有利于濕氣排出?！睂O佳告訴記者，消暑不僅是體表的降溫，更重要的是趕走體內(nèi)的濕熱，此時(shí)不能過度食用冰冷食品，避免增加濕邪。

常言道：心靜自然涼?！捌鹁佑谐！薄熬駜?nèi)守”的中國(guó)養(yǎng)生觀，在夏季講求夜臥早起、中午小憩，運(yùn)動(dòng)宜舒緩，避免烈日下劇烈運(yùn)動(dòng)大汗淋漓而傷津、耗氣甚至中暑?！跋募?#xff0c;人們?nèi)菀滓蚋邷禺a(chǎn)生煩躁情緒，這時(shí)習(xí)練八段錦有利于舒緩燥氣、保持心態(tài)平和。”河南省少林武術(shù)館非遺康養(yǎng)中心主任焦宏敏講解，八段錦的關(guān)鍵在于呼吸吐納與導(dǎo)引。夏季，保持坐姿配合輕音樂，進(jìn)行呼吸吐納與導(dǎo)引練習(xí)，效果更佳。保持站姿時(shí)，吸氣盡量隨著音樂的旋律，脊柱節(jié)節(jié)提起拉伸，雙拳緩緩用力上拉至肩，然后翻拳下落，依次放松頸、肩、腰、胯、膝關(guān)節(jié)及腳跟，起立間能讓人深度體驗(yàn)整個(gè)身心的悠然自得。

八段錦不僅調(diào)身，更調(diào)心?！懊鎸?duì)炎炎夏日或工作、生活壓力，八段錦能讓人放慢節(jié)奏，調(diào)節(jié)體內(nèi)陰陽(yáng)平衡，應(yīng)對(duì)夏日燥熱?！苯购昝粽f，對(duì)于中年人及退休群體，八段錦動(dòng)作緩慢柔和，有效避免了膝關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)；對(duì)于學(xué)生及上班族，八段錦可以釋放情緒，促進(jìn)多巴胺分泌，避免邪氣郁結(jié)。

避暑祛熱，貴在清養(yǎng)。藏在非遺里的生活智慧為我們提供了豐富的應(yīng)對(duì)之策，助人安然度夏。

安宮牛黃丸制作 （供圖：同仁堂）

一席清涼兩千年

烈日當(dāng)頭，熱浪滾滾。在安徽省舒城縣，一片片竹海綠意盎然，望之便覺清涼幾分。國(guó)家級(jí)非遺竹編（舒席）代表性傳承人蘇成軍正埋頭編織，薄如蟬翼的竹篾在他指尖翻飛、經(jīng)緯交織，一張張自帶清涼的舒席漸漸成形。這手藝，在舒城已經(jīng)傳了兩千多年。

舒城的好山好水養(yǎng)出了好竹子。北亞熱帶的濕潤(rùn)氣候、沙質(zhì)土壤，特別適合水竹生長(zhǎng)，尤其是小葉水竹。明代吏部尚書秦民悅將龍紋舒席獻(xiàn)于宮廷，御筆“頂山奇竹，龍舒貢席”八字令其名動(dòng)天下、身價(jià)倍增。

“做一張舒席真不容易?！碧K成軍說，從選竹、裁料到編織、收邊，足足15道工序。水竹要剖成細(xì)絲，蒸煮定色，刮得又薄又勻。老師傅的手藝講究“篾過指尖知厚薄”，由此做成的舒席色澤鮮亮、柔軟光滑、能折能卷，夏天鋪上它涼氣自然來。加之竹子本身防蟲防蛀防腐，一張好席子能用很多年。

但時(shí)代變了，人們對(duì)涼席的需求下降，老手藝遇到了大挑戰(zhàn)。20世紀(jì)90年代，舒席廠眼看就要關(guān)門。蘇成軍和當(dāng)?shù)氐慕橙藳]放棄，他們認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)理：“機(jī)器能織出規(guī)整的席子，但織不出竹子的呼吸。”蘇成軍帶領(lǐng)大家辦廠，在竹篾的經(jīng)緯里尋找新出路。

大家開始研究市場(chǎng)、琢磨新點(diǎn)子，就這樣，傳統(tǒng)觀念里只是用于睡覺的舒席延伸出了茶席、屏風(fēng)、裝飾畫、竹編壁畫……新品不斷。2005年，蘇成軍合并了一家瀕臨失傳的手工作坊，走上了“非遺工坊+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。現(xiàn)在，800多名村民在家門口以編舒席為生，過上了“守著家、編著席、養(yǎng)著家”的日子。

這兩年，民宿火了，蘇成軍又開發(fā)出竹編水瓶外殼、果籃、茶幾等，新品超過400款。考慮到年輕人的喜好，舒席竹扇應(yīng)運(yùn)而生，2024年夏天賣了3萬多把。他們的生意還做到了國(guó)外，日式花器、韓國(guó)食盒訂單不斷?，F(xiàn)在，出口占到總銷量的三成以上。

手藝要傳下去，光在廠里悶頭干活也不行。2020年開始，蘇成軍帶著一身手藝走進(jìn)了多所學(xué)校，當(dāng)起了客座講師，教學(xué)生們從砍竹子學(xué)起，親手體驗(yàn)?zāi)?5道工序。篾片翻飛間，文化的根脈就摸著了。

他們也在線上開了店，走進(jìn)直播間，為傳統(tǒng)工藝吆喝。蘇成軍說，2024年的一次直播，他現(xiàn)場(chǎng)剖篾編織，幾萬網(wǎng)友圍觀叫好?！斑@就是傳統(tǒng)文化的魅力，是產(chǎn)品創(chuàng)新的靈魂?！碧K成軍感慨，他堅(jiān)持在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)作，2021年，他的舒席作品被中國(guó)大運(yùn)河博物館永久收藏。

舒席，從古老的歲月里走來，在蘇成軍和鄉(xiāng)親們的手中變成了案頭的雅器、墻上的風(fēng)景、課堂里的手藝課、漂洋過海的文創(chuàng)產(chǎn)品，這份跨越兩千年的手藝，就這樣繼續(xù)編織著生活的美好。

蘇成軍在展示竹編（舒席）的制作技藝（供圖：舒城縣文化館）

入伏一碗羊肉湯 不用神醫(yī)開藥方

“入伏一碗羊肉湯，不用神醫(yī)開藥方”，說的正是江蘇徐州的伏羊食俗。每逢入伏之日，徐州人便招呼親朋好友齊聚一堂，品羊肉、喝羊湯，大汗淋漓地暢快吃一場(chǎng)。

徐州伏羊節(jié)，也叫彭祖伏羊節(jié)，是中華傳統(tǒng)美食節(jié)日，于每年農(nóng)歷初伏之日開始，至末伏結(jié)束，持續(xù)一個(gè)月。徐州伏羊節(jié)起源于彭祖文化，最早可追溯至堯舜時(shí)期。彭祖作為徐州城市的創(chuàng)立者，被譽(yù)為中國(guó)烹飪鼻祖，尤善烹羊，其制作的“羊方藏魚”是伏羊節(jié)文化的重要組成部分。

為傳承千年伏羊食俗，徐州在民間活動(dòng)的基礎(chǔ)上，從2004年起每年舉辦彭祖伏羊節(jié)，一直延續(xù)至今。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年吸引直接參與者有100萬人之多，拉動(dòng)了餐飲、旅游、食材供應(yīng)、酒水等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)?！胺斐苑颉钡娘L(fēng)俗也傳播至我國(guó)多地，上海、山東、安徽、遼寧、湖北、浙江等地都會(huì)在入伏期間舉辦伏羊節(jié)，并配套開展地方戲曲展示、舞蹈表演等惠民文化活動(dòng)。

“伏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱、排汗排毒?！毙熘菔形幕瘡V電和旅游局非遺處處長(zhǎng)朱泓介紹，徐州伏羊節(jié)不僅是對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕膫鞒?#xff0c;也表達(dá)了對(duì)先人的懷念，2021年，徐州伏羊食俗被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

今年第22屆徐州彭祖伏羊節(jié)將于7月18日開幕，7月5日，彭祖圣火采集傳遞儀式舉行，在莊重的氛圍中，中國(guó)烹飪大師王獻(xiàn)立率眾烹飪大師向彭祖行祭拜禮，并采集彭祖圣火。首站傳遞中，圣火隊(duì)伍從徐州彭祖園出發(fā)，抵達(dá)戶部山街區(qū)，沿途吸引了眾多市民駐足。隨后圣火依次傳遞至回龍窩、大同街、文廟，并于7月6日延伸至外地分會(huì)場(chǎng)，最終在徐州各酒店完成全城傳遞。這一路線設(shè)計(jì)既涵蓋歷史街區(qū)與文化地標(biāo)，又串聯(lián)了現(xiàn)代企業(yè)與消費(fèi)場(chǎng)景。

“這一活動(dòng)象征著彭祖烹飪技藝的薪火相傳，更承載著徐州人民對(duì)美食文化的虔誠(chéng)與敬意?！毙熘菔信腼儏f(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馬賀介紹，今年祭拜彭祖大典舉行期間，徐州還將舉辦伏羊宴展銷、萬人評(píng)伏羊、視頻大賽等15場(chǎng)主題活動(dòng)，覆蓋主會(huì)場(chǎng)與全城7個(gè)分會(huì)場(chǎng)。

徐州市文化廣電和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在伏羊食俗和彭祖文化的傳承帶動(dòng)下，伏羊節(jié)成為徐州餐飲的一張重要名片，來徐州吃一回伏羊成為許多游客的心愿。徐州文旅部門適時(shí)推出美食旅游地圖、規(guī)劃美食旅游出行線路、發(fā)放文旅惠民消費(fèi)券，進(jìn)一步優(yōu)化旅游公共服務(wù)和產(chǎn)品供給，吸引八方游客來徐州嘗美食、賞美景。

徐州市民入伏愛喝的羊肉湯 （供圖：徐州市烹飪協(xié)會(huì)）